涮火锅的黄喉是什么？黄喉煮多久？

涮火锅的黄喉是什么?

涮火锅的黄喉是来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中主要的特点就是爽脆。黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。

黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用来涮烫。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。

黄喉煮多久?

生黄喉一般煮一到三分钟就行了，但是应该具体情况具体对待，所以并不能一概而论。生黄喉煮的时间跟它的大小有直接关系，如果黄喉比较小且薄，那么一般煮一分钟左右就行了，这样的口感吃起来会恰到好处。另外，生黄喉比较大，那么则需要煮三分钟左右，这样煮好的黄喉吃起来就会刚刚好。

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