马蹄笋必须焯水吗?马蹄笋和冬笋的区别
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- 2023-03-02 11:46:07
1.马蹄笋焯水要煮大约5-8分钟。
2.鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感。
马蹄笋和冬笋的区别
首先,在外观上面,冬笋和马蹄笋的区别还是比较大的,因为它们生长环境就有一定的不同,冬笋主要是长在山间的竹林里面,而马蹄笋是生长在一些比较干燥的环境里面,并且它对于地区也有一定的要求,现在只有一小部分地区才有马蹄笋的培育,所以相对来说,二者也能进行很好的区分,冬笋相对来说会更接近于我们平常所看到的竹笋,而马蹄笋则会看起来像马蹄一样,这也主要是由于它生产环境所带来的影响。
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