天天快讯:2023除夕吃什么菜寓意好

除夕当天的年夜饭，又被称为“年晚饭、团年饭、团圆饭”。在这一天，无论离家有多远，工作有多忙，大家都会提前回到家中，下面是小编整理的2023除夕吃什么菜寓意好，希望能够帮助到大家。

(资料图片仅供参考)

2023除夕吃什么菜寓意好

第一道：麻球(团团圆圆)

在我家乡，每年除夕夜第一道菜就是“麻球”，因为麻球形状看着特别圆，而且吃着甜甜黏黏的，所以麻球的寓意是新的一年，一家人更加“团团圆圆”、“甜甜蜜蜜”。

【食材准备】：糯米粉500克、滚沸的开水250克、豆沙100克、白砂糖20克、生白芝麻适量。

【麻球的做法】：

第一步：首先将开水、白砂糖、泡打粉全部放入到糯米粉中，然后不断地搅拌米粉，直到将糯米搅成团状即可备用。

第二步：将揉好的糯米团分成20克的小剂子，然后将小剂子按压平，再将豆沙放入到其中，接着将剂子揉成圆形后，最后裹上少许的芝麻即可备用。

第三步：锅中放入少许的油，等油温3成热时，将麻球放入到锅中，中小火将麻球炸成金黄色即可起锅食用。炸麻球一定要低油温小火炸，火候太大，麻球很容易糊。

第二道：香锅麻辣虾(大吉大利)

香锅麻辣虾也是除夕夜上必须吃的一道菜，因为炸熟虾，不仅形状像银子，而且色泽非常的红润，所以香锅麻辣虾寓意在新的一年“大吉大利”。

【食材准备】：活虾500克、红椒末5克、蒜末5克、青椒末5克、花椒5克、干辣椒10克、孜然颗粒5克、鸡精3克、白砂糖3克、红油5ml、淀粉20克，食盐适量。

【椒盐大虾的做法】：

第一步：将大虾的虾线挑出后，然后将虾尾部对半切开，接着将大虾放入到淀粉中滚一圈。

第二步：将食盐、花椒、干辣椒、孜然颗粒全部放入到锅中，中小火炒1分钟后，再将它们研磨成粉即可备用。

第三步：锅中放入适量的油，等油温7成热时，把虾放入到锅中，中火将大虾炸2分钟后捞出，接着再把油温烧到7成热，然后再把虾放入到锅中，继续炸20秒即可捞出。

第四步：另起一锅，然后放少许油到锅中，接着将红椒末、蒜末、青椒末、姜末放入到锅中爆香，最后将大虾、孜然粉、鸡精、白砂糖、红油全部放入到锅中，中小火炒15秒即可起锅食用。

第三道：清蒸鲈鱼(年年有余)

年夜饭必不可少的一道菜就是“清蒸鲈鱼”，因为“鱼”跟“余”的谐音字，所以摆上一盘鱼，寓意新的一年年年有余。

【原材料准备】：鲈鱼500克、老姜丝20克、大葱丝10克、红椒丝10克、淀粉5克、啤酒100ml、蒸鱼豉油10ml、食用油10ml。

【蒸鲈鱼的正确做法】：

第一步：首先将鲈鱼清理干净，然后将鲈鱼的尾部和头部都切一个小口，使鲈鱼能完整平铺到砧板上即可。

第二步：将老姜丝、大葱丝、红椒丝、啤酒全部放入到鲈鱼中，然后搅拌均匀，接着将鲈鱼腌制15分钟，时间到后，将鲈鱼腌出来腥水、老姜丝、大葱丝、红椒丝全部扔掉即可备用。

第三步：蒸锅中放入适量的热水，然后在蒸格底部摆上适量的老姜丝、大葱丝，接着再将鲈鱼放入到蒸格上，大火将鲈鱼蒸10分钟即可起锅。

第四步：将鲈鱼表面的老姜丝、大葱丝全部扔掉，然后再撒适量的老姜丝、大葱丝、红椒丝在鲈鱼上，接着淋上蒸鱼豉油和热油即可起锅食用。

第四道：凉拌藕片(路路通顺)

凉拌藕片也是年夜饭上必不可少的一道菜，因为莲藕里面的藕孔，有的“路路通顺”的美好寓意。

【原材料准备】：新鲜嫩莲藕500克、小米椒5克、葱花3克、米醋10ml，食盐、清水、食用油适量。

【凉拌藕片的做法】：

第一步：首先将莲藕的表皮去掉，然后将莲藕冲洗干净，接着将莲藕切成0.2厘米薄块备用。

第二步：将切好的莲藕、米醋、清水一起放入到碗中，然后将莲藕浸泡10分钟后，接着再将莲藕清洗干净即可备用。

第三步：锅中放入适量的水和食盐，把水煮沸后，将莲藕放入到锅中，大火将莲藕煮20秒后捞出，接着将小米椒、葱末放入到莲藕中，最后淋上热油即可起锅食用。

第五道：凉拌豆芽(事事如意)

在中国大部分地区，年夜饭上的素菜，肯定有一道豆芽，这是因为黄豆芽形似如意，所以豆芽有着“事事如意”的美好寓意。

【原材料准备】：洗净的黄豆芽350克、陈醋10ml、剁椒酱10克、食盐2克、鸡精2克、葱花5克、食用油适量。

【凉拌豆芽的做法】：锅中放入适量的水，然后把水烧到滚沸后，再将黄豆芽放入到锅中焯水30秒，接着将黄豆芽放入到凉水中浸泡5分钟后捞出，最后淋上陈醋、剁椒酱、鸡精、热油即可食用。

第六道：白切鸡(飞黄腾达)

在广州等地，年夜饭上一定少不了鸡，特别是“白切鸡”这道菜，因为做好的白切鸡不仅色泽黄润，而且像大鸟一样在空中飞翔，所以白切鸡有着“飞黄腾达”的美好寓意。

【食材准备】：新鲜三黄鸡1只、黄栀子2颗、老姜15克、小葱段15克、蒜蓉酱30克、生抽10ml、花雕酒10ml、冰水适量。

【白切鸡的做法】：

第一步：首先将三黄鸡处理干净，然后锅中放入2500ml的水，大火将水煮开，接着再把老姜、香葱段、花雕酒、黄栀子放入到水中煮2分钟。

第二步：将清洗干净的三黄鸡放入到水中，大火将鸡煮15秒后提起来放入到冰水中浸泡20秒，然后再把鸡肉放入到水中煮15秒，再提起来浸泡在冰水中，反复重复此步骤3次。

第三步：把经过3提3浸的鸡放入到锅中，小火煮18分钟后，再把鸡放入到冰水中浸泡3分钟，最后将白切鸡切成块状，蘸上蒜蓉酱、生抽即可食用。

除夕夜的风俗有哪些呢

1、年夜饭

除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备辞旧迎新，吃团圆饭。家庭是华人社会的基石，一年一度的团圆饭充分表现出中华族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

2、贴年红

年红，是春联、门神、窗花、年画、福字等过年时所贴的红色喜庆元素统称。过年贴年红(挥春)，是中国民间由来已久的风俗，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。

3、燃爆竹

中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。

4、祭祖

古时，这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。古人祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，颇有钟鸣鼎食之意。

5、守岁

除夕守岁是年俗活动之一，守岁之俗由来已久。守岁的民俗主要表现为所有房子都点燃岁火，合家欢聚，并守着“岁火”不让熄灭，等着辞旧迎新的时刻，迎接新年到来。除夕夜灯火通宵不灭，曰“燃灯照岁”或“点岁火”，所有房子都点上灯烛，还要专门在床底点灯烛，遍燃灯烛，谓之“照虚耗”，据说如此照过之后，就会使来年家中财富充实。古时南北风俗各异，古时北方守岁习俗主要为“熬年夜”(通宵守夜)，如晋朝周处所著的《风土记》中说：除夕之夜大家各相与赠送，称“馈岁”;长幼聚欢，祝颂完备，称“分岁”;终岁不眠，以待天明，称“守岁”。有的地方在除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。

6、挂灯笼

过年挂灯笼是中国的古老习俗，红色代表喜庆，圆形灯笼则寓意团圆美满，红灯笼象征着平安祥和、红红火火。中国的灯笼又统称为灯彩。据说起源于1800多年前的西汉时期，每年的除夕节前后，人们都挂起象征团圆意义的红灯笼，来营造一种喜庆的氛围。除夕之夜守岁，门口挂着红灯笼，堂屋燃着熊熊的红火，点着蜡烛或油灯，一家人围桌而谈。

7、压岁钱

压岁钱，是过年习俗之一，年晚饭后长辈要将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱在民俗文化中寓意辟邪驱鬼，保佑平安。压岁钱最初的用意是镇恶驱赶邪佞。因为人们认为小孩容易受鬼祟的侵害，所以用压岁钱压祟驱赶邪佞。在历史上，压岁钱是分多种的，一般在新年倒计时时由长辈分给晚辈，表示压祟，包含着长辈对晚辈的关切之情和真切祝福;另一种就是晚辈给老人的，这个压岁钱的“岁”指的是年岁，意在期盼老人长寿。可追溯的最早压岁钱在汉代，又叫压胜钱，并不在市面上流通，而是铸成钱币形式的玩赏物，有避邪的功能。

8、吃饺子

吃饺子流行于北方地区。一般除夕吃肉馅的。大年初一吃素馅的。新年饺子要皮薄、馅多，捏得严实，不能煮烂，荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的，也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子，以及百味杂陈的“饺子宴”。素饺子多用各种新鲜蔬菜。饺子的形态甚多，有冠顶饺、蝴蝶饺、金鱼饺、花边饺，也有推捏、叠捏、扭捏、花捏的月牙饺，以及挤捏的木鱼饺。

9、踩岁

除夕夜，我国民间还要举行踩岁活动，即在院内将芝麻秆粘上用黄纸卷成的元宝形，攒成一捆，谓之“聚宝盆”。然后，全家人用脚将其踩碎，以“碎”谐“岁”，并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意，祝愿家道兴旺，表达对新的一年的祝福和祈盼。

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