关于日料还能吃吗？多家店铺紧急声明

关于日料还能吃吗？多家店铺紧急声明

当地时间8月24日13时，日本启动福岛第一核电站核污水排海，核污水经由1公里的海底隧道流向太平洋，下面给大家分享关于日料还能吃吗?多家店铺紧急声明，欢迎阅读!

【资料图】

日料还能吃吗?多家店铺紧急声明

“平替”食材易找到，价格暂时变化不大

8月24日，红星新闻记者对北京人均消费较高的多家中高端日本料理店进行了采访。多家日料店的工作人员对红星新闻记者表示，目前店里几乎已经不再销售日本食材，大多用俄罗斯周边海域或者韩国、东南亚等海域出产的食材代替。

北京银座岩是东京米其林一星餐厅银座岩在日本之外的唯一分店，其在某点评网站上的人均消费近3000元。该店工作人员告诉红星新闻记者，对于日本排放核污染水的消息他们之前就有过了解，因此此前有过一些预案，最近已经基本不太进口日本食水产，而更多选择一些“平替”食材。

对于食材的口感问题，辉聊亭怀石料理的工作人员说：“大连海域、以及福建、台湾地区周围海域出产的鱼的品质其实都是不输日本的。”

相较于北京，沿海城市大连部分人均消费较高的日料店还存有部分日本进口的水产食材。不过，8月24日，这些日料店的工作人员告诉红星新闻记者，目前储存的日本进口水产食材已经不是很多了。“最近不会再进口日本的水产品了，大连本身就出产海鲜，因此很多产品会直接在当地购买。”

一家大连日料店的负责人刘先生则对红星新闻记者表示，自己此前每个月都会去一次日本进货，店里主打的就是市场全部来自日本。“这次暂停进口日本水产后，我也在考虑是不是不再主打此前的理念，而是改用一些其他产地的原材料。”

在一些相对平价的日料店，工作人员表示，他们所用的食材几乎没有来自日本的。“比如三文鱼、鸟贝这一类平价日料店里比较常见的食材，都不是日本原产的，例如三文鱼，日本几乎就不产三文鱼，现在咱们在店里卖的三文鱼基本都是国产的，你只能说吃三文鱼的方式是和日本吃刺身是一样的，但是实际上食材没有多少关系。”北京一家日料超市的工作人员说。

上述水产进口企业和日料店均表示，日本水产被暂停进口后，来自其他国家和地区的水产可以暂时作为“平替”，口感价格相差不多。“价格上暂时也不会有太大变化”。

另据南方日报报道：8月24日，广州“大雄寿司”在公众号上作出声明，称该公司采用的均为正规渠道采购符合安全规范的食材，并未使用福岛等日本10县的产品。“岚山日料”发出“食材产地公告”，称岚山日料严格遵循国家规章制度，全面禁止进口日本食材，请广大消费者们安心食用。此外，“半藏”日料店也发布了食材产地调整公告，宣布将全面暂停进口产自日本的水产品。

记者注意到，为确保产品原料的供应稳定，一些日料店已经开始引入多样化的海产品，包括来自新西兰、加拿大、法国等国家和地区的海鲜。多家以“日料”为招牌的店家表示，海鲜都从国内选材或从其他沿海国家进口，未来或将考虑转型。

上海人均消费近两千日料店

金枪鱼改为西班牙等地进口

红星新闻记者咨询了多家位于上海的日本料理店及部分超市，了解日本进口水产品的相关情况。

位于茅台路的日资超市Apita雅品嘉，在社交网络上以日式商品知名。该超市工作人员告诉红星新闻，超市内日本进口水产品较少，主要为冷冻品，包括产地为鹿儿岛的鰤鱼片、产地为北海道的三文鱼籽，最近一次进货为8月10日，目前尚未售罄，仍在售卖。

另外，该超市三文鱼籽的需求量较大，北海道产地曾比较受认可，“北海道冷，东西比较肥美，油脂可能会稍微高一些，口感比较好。”

该工作人员称，今日尚未有顾客就日本进口水产品进行反馈，“如果今天顾客反应不是很好，明天我们就停止(售卖)，就把这些都报废了。”此外，超市内水产品部门均设立标牌，标识原材料产地。未来，日本进口水产品计划寻求其他合规产地购买或禁采处理。

日本料理店极暮·会席，在点评网站上显示人均价格为1809元。该店工作人员称，由于并非寿司店，鱼生整体上占比不高，此前日本进口水产品为金枪鱼、白身鱼等，目前金枪鱼改为西班牙等地进口，白身鱼则采用国产。“我们从两天前就开始有预备方案了，今天开始实施。”

鮨一日本料理旗舰店总店工作人员称，今日仍正常营业，食材如故，具体调整并不清楚，负责人正在开会。

红星新闻记者咨询橼舍鮨青木日本料理店，提及我国“全面暂停进口日本水产品”时，工作人员答复“我们不知道”，随后挂断了电话。

日料就餐顺序

开胃：1. 先付 + 前菜;2. 先碗;3. 刺身

主菜：4. 煮物 / 蒸物;5. 烧物 / 烤物;6. 扬物

间菜：7. 酢物

主食：8. 止碗 + 渍物 + 御饭

收尾：9. 果物 / 甜点

日料什么菜最好吃

第一次吃日料怎么不尴尬

日料店其实就是日本开的一些美食餐厅，而且大家都知道日本是一个非常重视礼仪的国家，尤其是在饮食上，他们的讲究是特别特别多的，就像在平常大家日常生活中吃得最多的日本的一种食物应该就是寿司了，很多人都觉得在吃日本寿司的时候一定要特别的优雅，所以在吃寿司，到时候就会用筷子小心翼翼的夹起来，但是很多人都会发现这些寿司一不小心加起来就会碎了，那么加起来的时候即使碎掉了也要装作非常优雅的一小口一小口的吃下去。

但是这个时候很多人都会发现桌子上往往都会弄得特别的狼狈，所以这样吃寿司其实是特别失礼的，其实去日本料理店吃寿司正确的方式是一口闷，当然用筷子夹住也是可以的，但是如果用筷子夹住的话是特别容易散开的，而且在吃寿司的时候生鱼片一定不能直接吃，一定要蘸一些酱料才能吃的。潜在蘸着酱料的时候也是有一定讲究的，一定要用有料的那一面去蘸。

还有一般的日本料理都是分为两种，一种是菜品一道一道给你上，这样的上菜方式被称为“怀石流”，另一种把所有的东西一块给你上齐的被称为“本膳流”，反正不管是哪一中式料理的方式，在车上撕的时候，一定要一次性的把这些食材全部放进嘴里，就不能把这些食物咬一半再放回盘子中，这样做的话，在日本人眼里是非常失礼的，当然如果食物太大的话，塞进嘴里一定要用手遮住嘴巴慢慢的咀嚼。

好像就是日本人一般在用餐的时候都会先把碗拿起来之后再动筷子，绝不会像中国人一样把这些筷子直接放在网上，除此之外其实日料的讲究也是特别多的，毕竟日本本来就是一个讲究礼仪的国家，以上就是今天给大家说的在吃日本料理的时候一定要注意这些。别自以为吃得很优雅，其实很失礼!

第一次吃日料应该怎么办需要注意什么

对于日料文化不了解的朋友第一次去吃日料难免犯怵，怕出糗闹出笑话，其实不必要那么拘谨，礼仪的核实就是不要给别人添麻烦，在日料店这么一个安静的环境下，我们说话不要太大声以免影响其他食客，言谈举止一定要注意礼节，也代表了我们尊重日料文化，如果有些问题不清楚的话也没关系，不要不懂装懂，我们是顾客，日料之所以那么贵还有一部分卖的是服务，所以有什么疑惑直接询问服务员即可，他们都会耐心地给你解答。

下面为大家整理了一些在吃日料时候的注意事项以及用餐礼仪，希望能够帮到大家

1、日料的餐具主要有筷子、茶杯、饭碗、汤碗，我们在享用的时候禁止用舌头舔筷子，扒拉菜品，拿着筷子晃来晃去等不文明行为。

2、第一次吃刺身的时候要有心理准备，生鱼片并不是所有的人都能接受，别一口吃进去觉得不好吃又吐出来。

3、由于寿司很软，吃寿司的时候尽量一口一个，这样不会影响美观，口感好且不会出现出现寿司散开的情况。

4、吃生鱼片的时候记得蘸酱料，这些酱料就是专门为生鱼片准备的，蘸上芥末或者酱油味道更加鲜美，芥末可以杀菌，口感会更好，直接吃的话就容易闹笑话啦。

5、日料对食材特别的讲究，所以国内很多日料店都是直接从日本进货过来，并没有固定的菜品，都是按照当天的到货情况来提供，所以不要什么都不管一上来就点餐就会显得很外行

6、一顿正式的日料，就餐的顺序是小酒菜—清汤—主菜—主食—甜品，而主菜有不同种类的生鱼片和寿司，吃的时候比较随便，但其实吃的顺序是有讲究的，按照生鱼片口味的轻重，吃的时候要讲究“从白到红，由浅至深”。按顺序就餐，才能百分百感受食物的美味。

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