米醋是白醋吗？米醋和陈醋的区别

米醋是白醋吗？

米醋不是白醋，米醋是以大米、高粱或玉米为原料，经过拌曲、入坛发酵而得到的，白醋是由酒精为底料发酵而成，是酒精经过化学反应转化成醋酸再经过发酵而成。

米醋和白醋颜色也不太一样，米醋颜色属于红浅色，白醋更清澈一些，米醋的营养价值也更高。

白醋除了水和醋酸意外，其他的营养成分含有的比较少，一般就是用来调味使用，并且白醋的酸性程度不高，颜色也是透明的，所以对于一些冰粉等需要增加酸味但又不能影响食品本身颜色的食物，用白醋最好。

米醋的颜色有点带有玫瑰色，非常的有美感。米醋的香气纯正，酸味醇和，并且还有一点点甜味。米醋适合炒菜和煲汤时候使用，特别是骨头汤，能够促进骨头里的钙质释放。

米醋和陈醋的区别

从颜色上来看，米醋跟陈醋便有所不同了。米醋的颜色呈现出透明的红色，它主要是用糯米制作而成，再通过发酵，从而形成了米醋。而陈醋其实它的颜色是黑褐色的，它发酵的时间需要更长，通常需要一年以上的时间，陈醋它发酵的时间越长的话，它的味道会更加醇香。而跟米醋比起来，其实陈醋的颜色还有味道会更深与更浓些，所以从外观上来看，便能够很好的区分米醋还有陈醋，两者差别非常的大。

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