环球最资讯丨香芋排骨的做法第一美食_香芋排骨的做法

1、前言能吃辣的给拌一些老干妈豆豉一起蒸更好。

(相关资料图)

2、因为小白不爱吃豆豉我只能做最简单的调味了。

3、如果不加芋头蒸,就更省事了,只要排骨洗好,加些豆豉,调味腌一下,沾上粉,上锅蒸十分钟就OK了,现在是加了芋头比较麻烦.材料主料：槟榔芋头0.25个、排骨250g；辅料：姜适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖适量、盐适量、蚝适量、植物油适量香芋排骨1香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块。

4、2排骨用水泡洗至变白色。

5、用清水泡上二十分钟，中途换几次水。

6、图上的排骨明显变的白些了。

7、3用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟。

8、4临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。

9、让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

10、5芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。

11、（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）6煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。

12、 因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.7铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒。

13、8锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。

14、小贴士十分钟蒸出軟嫩排骨的秘诀1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。

15、所以专业厨师是用水不断的冲洗，将排骨里的血水冲洗出来，而我们为了节水，就用水泡，中途要换好几次水直至肉色转白。

16、＊因為要以蒸的方式处理，所以要去除血水色泽才會漂亮才不会有腥味。

17、2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。

18、＊加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。

19、 3.蒸制的时间，保持在大火10分钟即可。

20、（排骨要切小块，要平平铺在盘子上，不要堆叠起来，否则堆起来的排骨会不熟）＊排骨和猪肉都是一样，在刚熟的时侯是最嫩滑的，或是经过很长时间炖煮烂了，可是在中。

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